La cocina de Javalí
Viejo tienen en los cultivos de huerta y en las
tradiciones gastronómicas del municipio de Murcia sus referentes
más evidentes.
Verduras: Gastronomia típica
de Javalí Viejo
Si hablamos de carnes tenemos
que hacer referencia a la carne de cordero, porque
en Murcia, antaño, era la más consumida y aún
hoy sigue siendo apreciada en asados y barbacoas; también
la de cerdo, porque la gastronomía murciana
no se entiende sin sus embutidos, sus salchichas, longanizas,
morcillas de cebolla, morcones y todo lo demás; y la
carne de conejo, tan consumida en Murcia, y que se prepara
en arroces, guisos y fritos.
